Adana ve Urfa kebap, Türkiye'de en çok bilinen kıymalı kebap çeşitleri arasındadır. İstanbul'daki restoran menülerinde de sık görülürler. İkisi benzer görünse de baharat ve acılık profilleri bakımından farklılık gösterebilir.
Adana kebap
Adana kebap genel olarak daha belirgin baharat ve acılık karakteriyle tanınır. Kıymalı harç şişe geçirilerek kömür ateşinde veya ızgarada pişirilir. Yanında közlenmiş biber, domates, soğan ve ekmek veya pide gibi tamamlayıcılar bulunabilir.
Urfa kebap
Urfa kebap ise genellikle daha yumuşak bir baharat profiliyle tercih edilir. Ancak restoranların tarifleri değişebildiği için “Urfa kesinlikle acısızdır” gibi katı bir kural koymak doğru değildir. Sipariş sırasında restoranın kendi tarifini sormak en iyisidir.
Hangisini seçmeliyim?
Acı ve baharatı seviyorsanız Adana ile başlayabilirsiniz. Daha sakin bir tat profili arıyorsanız Urfa iyi bir seçenek olabilir. İlk kez deniyorsanız yanına yoğurtlu bir eşlikçi veya salata söylemek sofrayı dengeleyebilir.
İstanbul'da kebap siparişinin küçük sözlüğü
- Şiş: Etin şiş üzerinde ızgarada pişirilmesi.
- Köz: Ateş üzerinde veya közde pişirilmiş sebze gibi eşlikçiler.
- Yoğurtlu: Yoğurt ve çoğu zaman tereyağlı sosla sunulan kebap tarzı tabaklar.
- Karışık ızgara: Birden fazla ızgara ürününün aynı tabakta sunulduğu paylaşmalı seçenek.
Son söz
Adana ve Urfa arasındaki seçim aslında kişisel damak tadıyla ilgilidir. Önemli olan, menüyü anlayarak ve restoranın güncel tarifini sorarak sipariş vermektir. Böylece İstanbul gezinizde sadece bir yemek değil, Türk ızgara kültürünün farklı bir yönünü de keşfedebilirsiniz.
Menüyü görKonumu gör
İşletme bilgileri: · Wrap Kebab House işletme kaydı ↗